Kladdkakans dag 7 november – Sveriges egen chokladkaka
Den 7 november är kladdkakans dag, en temadag för den kompakta chokladkaka som blivit en självklarhet på svenska kaféer.
Magnus Wählin
Texten granskad
Datum för kladdkakans dag
Kladdkakans dag har fast datum, den 7 november, och flyttar alltså inte med veckodagen. Dagen före, den 6 november, är Gustav Adolfsdagen, då många äter Gustav Adolfsbakelse.
| År | Kladdkakans dag | Vecka |
|---|---|---|
| 2026 | lördag 7 november | 45 |
| 2027 | söndag 7 november | 44 |
| 2028 | tisdag 7 november | 45 |
| 2029 | onsdag 7 november | 45 |
Kladdkakans historia
Kladdkakan räknas i dag som en typiskt svensk kaka, men den har utländska förebilder. Det finns två vanliga förklaringar till hur den kom till. De utesluter inte varandra.
En brownie utan bakpulver
Enligt en vanlig teori uppstod kladdkakan på 1940-talet ur ett amerikanskt browniesrecept. Bakpulver var svårt att få tag i under andra världskriget och uteslöts därför. Kladdkakan är fortfarande nära besläktad med brownien.
Chokladtårtan från Paris
Enligt en annan berättelse kom kakan till Sverige 1968. Margareta Wickman åt då en fransk chokladtårta på en restaurang vid Paris största loppmarknad. Receptet publicerades i slutet av 1970-talet i Vecko-Journalen. Själva ordet kladdkaka är belagt i svenskan från 1980-talet.
Det stora genombrottet kom på 1990-talet i samband med kaféboomen. Sedan dess hör kladdkakan till standardutbudet på svenska kaféer.
Därför blir kladdkakan kladdig
Kladdkaka bakas utan bakpulver. Därför jäser den inte upp till en luftig sockerkaka utan blir låg och kompakt. Den korta gräddningen och den stora mängden socker gör resten: ytan stelnar, men mitten förblir kladdig. Gräddas kakan för länge blir den torr.
Grundrecept på kladdkaka
I det klassiska receptet görs allt i en och samma kastrull.
- 100 g smör
- 2½ dl strösocker
- 2 ägg
- 1½ dl vetemjöl
- 3–4 msk kakao
- 2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader (160 grader varmluft). Smält smöret och ta kastrullen från värmen. Rör ner socker och ägg, sedan mjöl, kakao och vaniljsocker. Häll smeten i en smord och bröad form, cirka 24 cm i diameter, och grädda i cirka 15 minuter. Kakan ska vara låg, med fast yta och kladdig mitt. Låt den kallna innan du skär den, för den blir fastare när den svalnar.
Tillbehör och varianter
Vispad grädde, vaniljglass, hallon och jordgubbar är vanliga tillbehör.
- Vit kladdkaka görs på vit choklad i stället för kakao och blir ljus.
- Kladdkaka med kokostosca får ett täcke av kokos, smör, socker och grädde som gräddas på kakan.
- Kladdkaka med flytande mitt gräddas kortare, ofta i små formar, så att kärnan är rinnande när den serveras varm.
- Glutenfri kladdkaka bakas med glutenfri mjölmix i stället för vetemjöl.
Fler fikadagar under året
Kladdkakans dag är en av flera svenska temadagar kring bakverk. Andra är kanelbullens dag den 4 oktober och våffeldagen den 25 mars. I november infaller också fars dag, .
Fler dagar finns i listan över temadagar månad för månad. I kalendern för 2026 med veckonummer ser du hur dagarna faller.
Vanliga frågor
När är det kladdkakans dag 2026?
Kladdkakans dag 2026 infaller .
Är kladdkakans dag alltid den 7 november?
Ja. Dagen har fast datum och firas den 7 november varje år, oavsett veckodag.
Sedan när finns kladdkakans dag?
Dagen uppges ha instiftats 2008.
Är kladdkakan svensk?
Kladdkakan räknas som en svensk kaka, men den har utländska förebilder. En teori är att den uppstod på 1940-talet ur amerikanska brownies utan bakpulver. En annan är att receptet kom från en fransk chokladtårta som Margareta Wickman åt i Paris 1968.
Varför har kladdkaka inget bakpulver?
Utan bakpulver jäser kakan inte. Den blir låg och kompakt, och med kort gräddning förblir mitten kladdig.