Midsommarmat – sill, nypotatis och jordgubbar

Den klassiska midsommarmenyn

Midsommarbordet är i grunden en sommarbuffé med kall eller ljummen mat som passar en lång lunch. I centrum står sillen, med kokt nypotatis med dill, gräddfil och färsk gräslök runt omkring. Därtill kommer kallskuret, pajer och röror.

• Sill – senapssill, löksill och matjessill med gräddfil är de vanligaste varianterna, gärna flera sorter.
• Nypotatis – kokt med dill och smör, eller som potatissallad med dill och senap.
• Gräddfil och gräslök – tillbehören som binder ihop sill och potatis.
• Kallskuret – gravad eller kallrökt lax med hovmästarsås, räkor, skagenröra och ägghalvor med räkor, dill eller tångcaviar.
• Västerbottenpaj – serveras kall eller ljummen.
• Bröd och ost – knäckebröd, smör och lagrad ost.
• Jordgubbstårta – sockerkaksbotten, vaniljkräm, vispad grädde och färska jordgubbar. Jordgubbar med grädde eller glass är ett enklare alternativ.

Många kompletterar med gubbröra, smörgåstårta och grillat senare på dagen.

Varför just de här rätterna?

Midsommarmenyn följer säsongen. Färskpotatis, dill och de första svenska jordgubbarna kommer i juni, och därför har de blivit symboler för försommaren. Sillen har en längre historia som inlagd och saltad fisk som höll sig. Den kombinationen av sälta och syra gör att sillen passar så bra till mild potatis och gräddfil.

Hur mycket ska man handla?

En tumregel för en midsommarbuffé är cirka 500–700 gram mat per vuxen. Räkna lägre när det finns många barn med. Räkna högre om buffén får räcka både till lunch och kväll.

Med många rätter på bordet behöver varje rätt vara mindre, eftersom gästerna tar lite av mycket. För två personer räcker ungefär 500 gram färskpotatis och en liten burk sill eller 150 gram gubbröra. Lägg till två bitar Västerbottenpaj och 400 gram jordgubbar. Räknar du på räkorna separat finns fler tumregler i hur mycket räkor per person.

Snapsen och det alkoholfria

Till sillen hör traditionellt snaps, ofta akvavit. Vanliga alkoholfria alternativ är fläderblomssaft, jordgubbsdryck, lemonad och lingondricka. Ha gärna något alkoholfritt framme från början, så att alla har något att skåla med.

Midsommar utan sill

Midsommarbordet klarar sig fint utan sill om menyn bygger på samma smaker: sälta, syra och krämighet. Gravad lax, toast skagen, räkor och smörgåstårta fyller samma funktion.

• Räkor med citron och majonnäs
• Gravad lax med hovmästarsås
• Skagenröra eller toast skagen
• Potatissallad med dill och senap
• Västerbottenpaj och ägghalvor
• Jordgubbstårta till dessert

Vegetarisk midsommarmat

Flera klassiska rätter är redan vegetariska. Dit hör Västerbottenpaj, potatissallad med dill och senap, ägghalvor med majonnäs och örter samt sparris. Gräddfil, gräslök, knäckebröd och ost täcker tillbehören.

Är flera gäster vegetarianer lönar det sig att göra en tydlig vegetarisk huvudrätt och inte bara små tillbehör. En rejäl paj med färska örter fungerar bra tillsammans med potatissallad och en grön sallad.

Förbered i förväg

Det mesta på midsommarbordet går att förbereda. Inlagd sill gör du gärna en eller två dagar i förväg, så att smakerna hinner sätta sig. Paj, potatissallad, tårtbotten och vaniljkräm kan göras dagen innan. På midsommarafton återstår i princip bara att koka potatisen med dill och vispa grädden.

• Knäckebröd med smör, sill och gräslök
• Ägghalvor med räkor eller dill
• Små toasts med skagenröra
• Västerbottenpaj i miniformat

Fler idéer finns bland våra drinktilltugg som går att förbereda.

Datum och bakgrund till högtiden hittar du på sidan om midsommar, och ledigheten kan du planera med röda dagar 2027. Vill du jämföra med andra högtidsbord finns påskmaten, julbordet och sensommarens kräftskiva.

Vanliga frågor

Vad äter man på midsommar?

Klassiskt sill, kokt nypotatis med dill, gräddfil och gräslök. Till det serveras ofta gravad lax, räkor, Västerbottenpaj, bröd och ost, och till dessert jordgubbstårta.

Hur mycket mat ska man räkna med per person på midsommar?

Som tumregel cirka 500–700 gram mat per vuxen. Av det är ungefär 200–250 gram potatis, 60–90 gram sill och 60–100 gram lax eller räkor. Med många rätter på buffén räcker mindre av varje.

Hur mycket sill behövs per person?

Räkna med ungefär 60–90 gram sill eller sillröra per vuxen, gärna fördelat på två eller tre sorter.

Kan man laga midsommarmaten i förväg?

Ja, det mesta. Sillen kan göras en eller två dagar innan. Paj, potatissallad och tårtbotten kan göras dagen före. Potatisen kokas helst samma dag.

Vad kan man servera istället för sill på midsommar?

Gravad lax, räkor, skagenröra och smörgåstårta ger samma salta och krämiga smaker. Potatissallad, paj och jordgubbstårta kompletterar en sillfri meny.

Vilken midsommarmat är vegetarisk?

Västerbottenpaj, potatissallad med dill och senap, ägghalvor med majonnäs och örter samt sparris. Är flera gäster vegetarianer bör en av rätterna vara en tydlig vegetarisk huvudrätt.

Källor

• Bakstunden – Midsommarmat utan stress
• Hemköp Skogsbo – Klassisk midsommarmat
• IKEA – Midsommarmat
• Lidl – Inspiration midsommarmat

Runt omkring i almanackan

1. 17majAnnandag pingst
2. 29lörVeterandagenFlaggdag
3. 30sönMors dag
4. 6junSveriges nationaldagRöd dagFlaggdag
5. 26lörMidsommardagenRöd dagFlaggdag
6. 14julKronprinsessan Victorias födelsedagFlaggdag