Surströmmingspremiären 2027 – tredje torsdagen i augusti

När är surströmmingspremiären?

Premiären hålls den tredje torsdagen i augusti. Från den dagen säljs årets surströmming, och många passar på att ordna surströmmingsskiva. Nästa premiär är torsdag 19 augusti 2027, alltså om 319 dagar.

Den tredje torsdagen i augusti infaller alltid mellan 15 och 21 augusti. Därför hamnar premiären i vecka 33 eller 34.

Varför finns en premiärdag?

Surströmming är fermenterad, alltså jäst, strömming och inte rutten fisk. Jäsningen tar tid. När efterfrågan och konkurrensen ökade började en del handlare sälja ofärdig, ojäst fisk för att hinna före de andra.

För att stoppa det infördes en fast första försäljningsdag, och sedan 1940 är det den tredje torsdagen i augusti. Dagen var reglerad fram till 1998, då bestämmelsen om första försäljningsdag i detaljhandeln upphävdes. Sedan dess håller surströmmingstillverkarna själva fast vid premiärdagen.

Från fattig vardagsmat till festmat

Surströmming har ätits i Sverige i århundraden och var från början fattig vardagsmat. Med tiden har rätten gjort en klassresa och blivit festmat på sensommarens bord. Den görs av strömming från Östersjön.

Rätten förknippas ofta med norra Sverige men äts på många håll i landet. Historiskt har den även ätits i delar av Finland, och i Österbotten har intresset vaknat på nytt.

Så gör du en klämma

Surströmming serveras ofta med tunnbröd, mandelpotatis, lök och gräddfil. Det klassiska sättet att äta den är som en klämma, där allt kläms ihop till en dubbelmacka av tunnbröd.

• Bred smör eller gräddfil på en bit tunnbröd.
• Lägg på skivad mandelpotatis och rensad strömming.
• Toppa med hackad lök och fäll ihop brödet.

Till klämman dricker många öl och snaps, men även svagdricka och mjölk är vanligt.

Så öppnar du burken

Surströmmingsburkar är ofta vällda och står under tryck. Fisken eftermognar i burken och bildar gas, så spadet kan spruta när burken öppnas.

1. Kyl burken ordentligt innan du öppnar den.
2. Öppna utomhus och luta burken cirka 45 grader, bort från dig själv.
3. Gör först ett litet hål så att gasen får pysa ut.
4. Öppna sedan burken helt och häll av spadet.

En välkänd metod är att öppna burken under vatten i en hink, vilket begränsar stänket. Det behövs inte om burken är väl kyld och öppnas försiktigt.

Surströmming i kalendern

Premiären infaller i kräftskivetider, och många kombinerar sensommarens fester. Läs mer om kräftskivans traditioner. Premiärdagen finns också utmärkt i kalender 2027 med veckonummer och kalender 2026. Där kan du jämföra med vilken vecka det är i dag.

Vanliga frågor

När infaller surströmmingspremiären?

Den tredje torsdagen i augusti, alltid mellan 15 och 21 augusti. Nästa gång är torsdag 19 augusti 2027.

Är surströmmingspremiären lagstadgad?

Inte längre. Den fasta premiärdagen infördes 1940 för att stoppa försäljning av ojäst surströmming och var reglerad fram till 1998. I dag upprätthåller tillverkarna traditionen själva.

Hur ofta kan man äta surströmming?

Livsmedelsverket råder barn och unga samt den som är gravid, ammar eller planerar att skaffa barn att inte äta strömming från Östersjön oftare än två till tre gånger per år, på grund av dioxiner och PCB.

Måste man öppna surströmming under vatten?

Nej. Att öppna burken i en hink med vatten begränsar stänket, men en väl kyld burk som öppnas försiktigt utomhus med ett litet hål först fungerar också bra.

Äts surströmming i andra länder än Sverige?

Surströmming är framför allt en svensk tradition, men den har historiskt ätits även i delar av Finland, och i Österbotten har intresset vaknat på nytt.

Källor

• Nordiska museet – Surströmmingspremiär
• Levande kulturarv (Institutet för språk och folkminnen) – Surströmming
• Institutet för språk och folkminnen – Surströmmingspremiär
• Wikipedia – Surströmming

Runt omkring i almanackan

1. 14julKronprinsessan Victorias födelsedagFlaggdag
2. 8augDrottning Silvias namnsdagFlaggdag